☆カスタードクリーム☆

鍋に牛乳とコンデンスミルクを入れ人肌に温める。

ボウルに全卵、卵黄砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡だて器でよく混ぜる。ふるいにかけた粉類を加えしっかり混ぜる。

【2】のボウルに【1】の牛乳を加えてしっかりと混ぜて、裏ごしして鍋に戻し、泡だて器で混ぜながら中火にかける。

熱いうちにバットに移し入れて、ラップを密着させるように貼って冷ます。※クリームパン用のフィリングはこれで完成。

※シュー皮用のフィリングで使うなら【5】のクリームを冷ました後裏ごしし、☆の材料をしっかり泡立てた生クリームを混ぜる。