本場の味☆シュークルート
MORLA
作り方
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1
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～下準備～豚肉は２日前から塩漬けにして準備しておく。私は普通の塩＋ハーブソルトを２：１でブレンドして肉にまぶしました。
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2
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塩を大きめに切った肉にまぶし、ジップロックに入れて空気を抜く。冷蔵庫の中で２日間、時々配置を変えながら漬ける。
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4
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玉ねぎは半分に切手から薄切り、ベーコンは大きめに切り、鍋で少々のオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
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5
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絞ったザワークラウト、クローブ＆黒胡椒＆ローレル＆スープ＆ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
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6
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塩漬け肉とソーセージ、じゃがいもを入れてふたをする。１０分加圧して、そのまま蒸らして放置。
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7
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蒸気が出なくなったらふたを開けて全体を軽く混ぜ、インゲンを加えてひと煮立ちさせる。インゲンが柔らかくなればOK!
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8
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マスタードをたっぷり添えて食べましょう。
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コツ・ポイント
ザワークラウトはよくほぐしてゆすいでください。結構固まってるので、水にさらしつつゆすいでください。インゲンは一緒に入れると色がくすむので、後からのほうがいいと思います。ベーコンもソーセージも、味の決め手になるのでできれば美味しいものを。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストで手探り状態で作ってみた。フランスで食べた味と同じ！と褒められました!!ディジョンのマスタードをたっぷりと添えると、とっても美味しいです。ザワークラウトのほんのりと残る酸味と塩気がいいバランスです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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