軟らかくて♪ジューシーなチャーシュー♪
Description
軟らかくジューシーなチャーシューが
自宅で美味しく作れます(*^O^*)♪
自宅で美味しく作れます(*^O^*)♪
あわてん坊の奥さん
材料
500g
ネットまたは凧糸
肉がまとまる位
肉が隠れる位
生姜(下茹で用)
30g
にんにく(下茹で用)
3片
3～5本
サラダ油(焼く時に)
適量
醤油
100cc
砂糖
大さじ4
にんにく(煮汁用)
2片
作り方
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1
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肉は端の薄い方から厚い方へギッチリ丸める(巻き始め、厚さがあると巻き辛く、形も整わないので、脂肪を斜めに削ぐとやり易い)
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2
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購入時に貰えるネットか凧糸で形を形成する。
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3
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肉がフィットする位の小鍋に肉を入れ、肉が浸る位の水を入れる。
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5
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キッチンペーパーを上から被せ、スプーンなどで鍋の煮汁をかけながら中火で60～90分位茹でる。
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6
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時々、肉の向きを代えながら煮る。
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7
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肉は1度取り出し、スープはキッチンペーパーなどで濾しておく。
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8
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フライパンにサラダ油を入れ、肉に焼き色が付く程度まで焼く
(向きを変えながら全面焼く)
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9
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鍋に肉、濾した煮汁全部、醤油、砂糖、包丁で潰したにんにくを入れ全体をキッチンペーパーで覆い中火で数分煮る。
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10
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時々、煮汁をかけながら。
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11
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火を止め、粗熱が取れたら
ペーパーを外し、ジプロックに肉と煮汁を入れる(この時一緒に半熟卵を入れておくのもおすすめ♪)
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12
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半熟卵のレシピは…
レシピID : 7357847
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13
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食べる時にネットや凧糸を外し、肉をスライス。
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そのまま食べても良し、
他のお料理に使っても良し。
*｡･+(人*´∀`)+･｡*
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コツ・ポイント
肉をしっかり丸め形成する事で
綺麗な仕上がりに(*^O^*)
煮る時は乾燥を防ぎジューシーに
仕上げる為、キッチンペーパーで
全体を覆いながら♪
下茹での際は 灰汁が多く出るので
まめに取り除くのも
美味しさもup！
綺麗な仕上がりに(*^O^*)
煮る時は乾燥を防ぎジューシーに
仕上げる為、キッチンペーパーで
全体を覆いながら♪
下茹での際は 灰汁が多く出るので
まめに取り除くのも
美味しさもup！
このレシピの生い立ち
買うより作った方が添加物もなく
安心♪*｡･+(人*´∀`)+･｡*
また、たっぷり味わえます(*^O^*)♪
安心♪*｡･+(人*´∀`)+･｡*
また、たっぷり味わえます(*^O^*)♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あわてん坊の奥さん
