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米粉のパンナコッタ風

米粉のパンナコッタ風の画像

Description

　ゼラチンの代わりに米粉でとろみをつけた優しい味わいのパンナコッタ風デザート
甘さ控えめな生地に柿のマリネが好相性です♥

材料 （120mlの容器4個分）

株式会社波里「お米の粉　手作りお菓子の薄力粉」
55g
無調整豆乳（又は牛乳）
400ml
生クリーム
100ml
グラニュー糖
40g
バニラエッセンス
少々
■ 柿のマリネ
柿
１～２個
メープルシロップ（又は蜂蜜）
大さじ２
レモン汁
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに豆乳と米粉を混ぜ合わせる

  2. 2

    写真

    ザルでこして小鍋に移し、グラニュー糖と生クリームを加えよく混ぜる

  3. 3

    写真

    弱めの中火に点火したコンロに置き、混ぜながら加熱する

  4. 4

    写真

    3分程混ぜていくととろみがついてくる
    持ち上げるともったりと落ちるくらいの固さになったら火を止めバニラエッセンスを加える

  5. 5

    写真

    容器に均等に注ぎ、粗熱を取る
    冷蔵庫で冷やしておく

  6. 6

    写真

    柿のマリネを作る
    ボウルに小さめの一口大に切った柿を入れ、メープルシロップとレモン汁を加え優しく混ぜ、冷蔵庫で冷やす

  7. 7

    写真

    ⑤の上に⑥を均等にのせて完成

コツ・ポイント

・米粉のとろみで固まらせていますがゼラチン等は使わないので、柔らかめのプリンの様な食感です
・季節の果物で応用できます

このレシピの生い立ち

加熱してもダマにならずとろみ付けできる米粉の特性を生かして、ゼラチン不使用のデザートを作りました。
柔らかめの生地にマリネした柿がとても良い相性で、家族にも好評♬
少ない材料で手軽に作れるのもお気に入りです
レシピID : 7358600 公開日 : 22/11/06 更新日 : 22/11/06

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年2月22日
写真
さやっ
参考にさせていただきました。甘酒も足して寒天も少し入れました。長男が気に入ってくれました！
#とろぷる
2022年12月23日
初れぽ
写真
ヌーシ
米粉がよい仕事してますね♪柿との相性もぴったり美味しかった～
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うさぎのシーマ
米粉のパンナコッタ風
by うさぎのシーマ