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ナスはへたを落とし、乱切りにする。
ナスを塩水に10分ほどさらし、水気を切る。
トマトはへたを取って、乱切りに。
ソーセージは斜め半分切り、たまねぎは縦に薄切り。
にんにくは薄切り、大葉は細切りに。
フライパンに油を入れ、中火でナスを炒める。
たまねぎとにんにくを加え、その後ソーセージを入れる。
トマトとチーズ25gを入れて混ぜる。
チーズが溶けたら残りのチーズを入れ、皿に盛って大葉を散らす。