カレーパン
Description
材料
(3~4個分)
作り方
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1
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パン生地用の(A)バター・(A)牛乳は電子レンジ500~600W1分かける。
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2
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パン生地用の卵は溶いておく。
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3
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ボウルにパン生地用の強力粉・薄力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ1・2を加える。
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4
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捏ねる。機械の場合は2~3分。手ごねは15分程度。
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5
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生地が艶やかに粉気がなくなったら、生地を1つにまとめる。
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6
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ボウルにサラダ油を薄く塗る
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7
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6に5の記事を入れラップをする。25℃程度の温かい場所で1時間かけて一次発酵させる。
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8
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ドライカレーを作る。玉ねぎ・にんじん・ピーマン・にんにく・しょうがはみじん切にする。
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9
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フライパンに、サラダ油を入れ温める。野菜とひき肉を炒める。
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10
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ひき肉の色が変わり始めたら、薄力粉を加え全体をよく混ぜる。
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11
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トマト缶・味噌・砂糖・コンソメを入れ全体をよく混ぜ炒める。
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12
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カレールーを加える。1~2分炒め煮する。
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13
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バッドなどにドライカレーを移し冷ます。
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14
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1次発酵が終わった生地に指をさしてみて戻ってこなかったら完了。※生地は1.5~2倍程度まで膨らみます。
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15
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手で押し叩き、ガスを抜く
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16
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生地を3~4等分する。
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17
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生地を丸め、ラップをかけて10分休ませる(ベンチタイム)
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18
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ベンチタイムが終わった生地を10センチ×5センチ程度の楕円形にする。
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19
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伸ばした生地の上にドライカレーを乗せる。
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20
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合わせ目を端から指でつまみ、閉じる。綴じ目を下にして転がし形を整える。
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21
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衣用の卵・水を合わせよく混ぜる。
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22
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21の卵液に、20の生地を通す。
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23
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パン粉をまぶす。
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24
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フライパンに1センチの深さのサラダ油を注ぐ。強火にかけて30秒温める。(160度に温める。
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25
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少し弱めの中火で揚げ色が付くまで片面3~4分
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ひっくり返し、3~4分揚げる。
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揚がったら、よく油を切る。
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コツ・ポイント
・油の量は生地の厚さの半量が目安です。
・揚げている最中は触ると爆ぜる原因になるので、タイマーを利用して3~4分経ったらひっくり返します。
・揚げる火加減は焦げやすいので少し弱くした中火。