サクふわっ、おからベリーチャンクスコーン
作り方
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おからは空炒りして水分を飛ばした物を使う。今回は冷凍しておいた物使ってます。材料、使う道具は全て冷蔵庫で冷やしておく事
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2
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ブレンダーに、おから、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、バターを入れて攪拌する。バターが細かくなれば良い。
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4
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ボールに移し、牛乳を入れ、スケッパーで切るように軽く馴染ませたら、ボールに押し当てるようにしてまとめる。捏ねてはいけない
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5
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ラップを敷いた台に出す。この時点ではまとまりきらずパラパラで良い。
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6
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ラップを返して押し固めながら、何度も折り畳み、ひと塊にする。バターが溶けないように注意。生地が冷たい状態を維持。
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7
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成形して冷蔵庫で30分程、休ませる。冷凍庫に15分でもいい。
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8
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好みのジャムを生地に乗せては、折り畳みつつ成形する。
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9
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均等に切り、天板に乗せる。
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オーブン予熱あり180度20分焼く。
竹串を刺して生地がつかなければ良い。
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焼き上がったらすぐ取り出す。
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クーラーの上に乗せて冷ます。
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バター香る、外はサクッと中ふわふわに仕上がります。
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冷めたら、タッパに入れて保存する。冷めて数日置くと全体が馴染んで、より美味しい。
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コツ・ポイント
おからは水分を飛ばした物を使う。生地が溶けてダレないように冷蔵庫に入れながら作る。捏ねてはいけない。折り畳む回数が多いと層が増えて、より膨らむ。おからと小麦粉の割合、砂糖の量等はお好みで。おからが多いと重たいので、膨らみは少なくなります。
このレシピの生い立ち
豆乳を作るので、おからが大量に出来る。美味しく食べたいのでお菓子に。