煮汁も美味しい自家製サラダチキン

塩、黒こしょう、クレイジーソルト、セージを混ぜ合わせる。ローズマリーはよく洗って水気を取ってから、小さめにちぎる。

大きめのラップを広げ、鶏胸肉をのせて1.の調味料をまぶし、ローズマリー、ローリエと一緒にしっかり包んで冷蔵庫で寝かせる。

写真は冷蔵庫のチルド室で３日寝かせたものです。水気が出ているのでキッチンペーパーで拭きとります。

沸騰したら鶏胸肉を入れる。灰汁が上がってきたら取り、グツグツ煮えないように火加減を調節する。

半ぶたをして、沸騰しない程度の火加減で20分煮て火を止める。
そのまま蓋を閉じて、すっかり冷めるまで放置。

冷めたら取り出して、出来上がり！

鍋に残った煮汁は、ローズマリー、ローリエを取り除き、塩、こしょうで味を整え、好みの具材を入れてスープにしましょう。