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食べやすい大きさに筍と舞茸をカットしてごま油を入れて強火にする。フライパンで筍に色が付くまで炒める
軽く油を切ったツナ缶を入れてさらに炒めて水を入れて料理酒、醤油、みりんを入れてほんだしを加えた5分煮詰める
5分経ったら常温になるまで冷ます(時間がないときは氷水につけて冷ます)
お米にさっき作った出汁を2合の目盛りまで入れてから具材も入れて炊飯して完成。
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