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玉ねぎ、まいたけ、ベーコンは細かいみじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、1を入れよく炒める。
玉ねぎが透き通ったら、水、牛乳、ご飯を入れ、ヘラでかき混ぜながら中火で約5分煮る。
鍋底にヘラの跡がつく様になったら、チーズを入れてかき混ぜて火を止める。
器に盛り、こしょうとパセリを振りかける。