ふふふのふろふき大根★
S・S☆ひー☆
作り方
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1
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大根は、出来れば1本の真ん中部分※上でも可を、輪切りにして、厚めに皮をむく
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2
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角を面とりし、片面に十時の隠し包丁※１センチ深さを入れる
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3
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米のとぎ汁、※又はお米大さじ1で、大根を30分〜40分程煮る※弱火。色鮮やか、えぐみとり
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4
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箸が通る手前位まで煮たら一旦とぎ汁を捨て大根、フライパンを洗い、更にフライパンに出しパックを入れ出しをとる※昆布可
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5
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出汁5分程煮たら出しパックを取り出し、酒少々入れ煮込む30分〜40分※完全に箸が通るまで※弱火、沸騰させない
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6
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つけダレを作る。調味料を全て入れ、まったりするまで、フライパンで、煮詰めておく。※焦がさないよう、
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7
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大根は、火をとめ、余熱で放置しておいて10分程したら、つけダレかけて白ゴマ振り完成
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8
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今回使用した万能出し※出しパックはコチラ
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コツ・ポイント
米のとぎ汁で一旦煮込む事により色鮮やか、えぐみとり、隠し包丁で味を染み込みやすく、
このレシピの生い立ち
大根に
味噌最強大好き！
味噌最強大好き！
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S・S☆ひー☆
