ブロッコリーが主役のクラムチャウダー
mikanaꔛ
作り方
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1
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ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは、1cm角程に切る。
ブロッコリーは、沸騰したお湯で、1分茹で、あらみじん切りにする。
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2
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鍋にバターを入れ、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、むきあさり、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、2～3分炒める。
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3
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最後にブロッコリーを入れ、油がまわる程度炒めたら、水を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
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4
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火が通ったら、コンソメキューブと無調整豆乳を入れる。
沸騰させないように温めて、塩こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
豆乳は、分離してしまうので、沸騰させないようにしてください。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーがあまり得意ではない子供達が食べやすいように、あさりやベーコンのお出汁が効いたスープにしました。豆乳を使って脂質を抑えあっさり仕上げた事もポイントです。アサリと豆乳、ダブルで鉄分が摂れるのも嬉しい♪♪
このレシピの作者
mikanaꔛ
