モチモチもこもこパン

水とドライイーストをボールに入れる。
生クリームがあればここで入れる。

塩・砂糖を入れ、粉類をふるって入れる。

ある程度混ぜたらバター類をいれてさらにまぜる。

縦に折り込み次は横に折り込みを繰り返してしっかりこねる。

生地をのばして薄い膜が張るくらいになったら終了。

表面をよく張らせて丸め、油を塗ったボールに入れてラップをかけ霧吹きで表面を濡らして冷蔵庫に入れる。

夕方４時から再開。

まず生地を室温にもどします。

２倍程度に膨らみ、指で穴をあけてもそのままだったら一時発酵終了です。

しっかりガス抜きをして一度生地を丸め必要な数に切り分けます。
今回は１６等分です。

フライパンに生地を隣と軽く触れあうくらいに丸く並べていく。

お好みでチーズをのせたりする。（今回はブラックペッパー入りのチーズです）

フライパンの柄にアルミホイルを巻き柄が燃えたりしない様にする。
温かいところで乾燥しない様に二次発酵。

180度に余熱したオーブンで途中何度か霧吹きをしながら30分程度焼く。