抹茶シフォンケーキ
作り方
-
-
1
-
(準備)
☆【粉類】薄力粉と抹茶とベーキングパウダーはあわせてふるっておく
-
-
-
2
-
ボウルに卵白、グラニュー糖半量を入れ、ハンドミキサーで角が立ち、ゆっくり折れ曲がる程度までよく泡立てて冷蔵庫へ
-
-
-
3
-
別のボウルに卵黄、グラニュー糖の半量を入れ、ホイッパーで混ぜる。
お湯、太白ごま油を入れ混ぜる。
-
-
-
4
-
③のボウルにふるっておいた①の☆【粉類】を振るいながら入れ、手早く混ぜる。
-
-
-
6
-
残りのメレンゲのボウルに⑤のボールの生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。
-
-
-
7
-
⑥の生地を少し高い位置から型に一気に流し入れる。本体と真ん中の筒を押さえながらテーブルにトントン打ちつけ余分な空気を抜く
-
-
-
8
-
生地を放射状に竹串などで筋をつけてから焼く。
-
-
-
9
-
180℃予熱オーブンを170℃に下げ、33分焼いたら出来上がり。
竹串で生地が焼けているか刺してチェックして下さい。
-
-
-
10
-
焼き縮み防止で20cmくらいの高さから型を落とし、中の熱い空気を抜く。そのあと瓶の口やコップに逆さまにしてあら熱を取る。
-
-
-
11
-
※冷めたら型から外す。
手外しで、生地の外側から型に添って下まで押していき、次に筒側の内側を下まで押していく。
-
-
-
12
-
型を逆さにして外す。筒を横になるように置き、続いて底を手外しで型から外す。
★手外しでこんなにキレイに型外し出来ます!
-
-
-
13
-
♡プレゼント用
8〜10等分に切り、切り込みを入れて、つぶあん、ホイップクリームを絞り抹茶パウダーを茶こしで振りかける。
-
-
-
14
-
★おうちカフェ用
8〜10等分に切り、ホイップクリームを添えて。
-
-
-
15
-
●シフォンケーキ保管
大きめのお皿に乗せて、大きめのボウルを被せて保管します。
当日→さくふわ
翌日→しっとりふわふわ
-
コツ・ポイント
型に流し入れる時は、一気に流し入れる。あら熱が取れてから、型外しは「手外し」で。
このレシピの生い立ち
抹茶はあんことの相性のバツグンなので、切り分けてホイップクリーム添えたり、シフォンの中にクリームやあんこをサンドしておもたせスイーツに♪