白ワインに合うシーフードマリネの画像

Description

香味野菜の風味が際立つマリネ液です。
魚介の他に野菜と合わせても。

材料

お好きな魚介(ホタテ、エビ、イカなど)
1/2
セロリの茎
1本分
にんにく
1/2片
*砂糖
大さじ1
*塩
小さじ1
*酢
大さじ2
*レモン汁
大さじ1
*粒マスタード
小さじ1〜
オリーブオイル
80cc
醤油
小さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。

  2. 2

    ①と*の材料をブレンダーで混ぜる。セロリと玉ねぎのシャキシャキ感を残したいなら、泡立て器で混ぜても可。

  3. 3

    ②にオリーブオイルを半量ずつ足してブレンダーで混ぜる。

  4. 4

    お好きな魚介に和える。お好みで醤油を垂らす。エビはボイル後マリネ液に半日ほど浸す。生ホタテは和えるだけで美味しい。

コツ・ポイント

オリーブオイルを入れた後はよく混ぜて乳化させる。

このレシピの生い立ち

若い頃にバイトしていたバーの人気メニュー、ワインに合うようにアレンジしました。
レシピID : 7396643 公開日 : 22/12/18 更新日 : 22/12/18

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