テスコム低温調理で和牛ローストビーフ
Description
サシの入ったローストビーフを低温調理でお手軽に作ってみました。
mzkぱぱ
材料
ローストビーフ用牛肉
300g
ニンニクみじん切りorすりおろし
1掛け
塩胡椒
肉の表面に満遍なく
バルサミコ酢
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
バター
10g
作り方
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1
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塊肉にフォーク等で穴を開け、塩胡椒ニンニクみじん切りをまぶす
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2
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ラップで真空にして１日冷蔵庫でおく
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3
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冷蔵庫から取り出したらフライパンで強火で表面を焼き固める。あんまり火を入れ過ぎないように。バーナーでもOKです。
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4
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テスコムオーブン60℃で送風2時間(適当な皿に乗せる)※肉の厚さが3センチぐらいの場合。6センチぐらいなら2時間半程
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5
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加熱が終わったらそのまま冷蔵庫へ入れて肉汁を落ち着かせる
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6
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食べる前にニンニクを落として、表面を炙る(バーナーで黒くなるまで炙ると香ばしい)
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7
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肉汁とニンニクはバルサミコ酢、醤油、砂糖、バターで味を整えてソースに。
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8
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表面を焼いたら、粗熱をとってラップで真空になるよう巻く
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コツ・ポイント
サシの入った肉なので、下味をつけたあとに先に表面を焼き固め、油や肉汁が逃げないように。
このレシピの生い立ち
スーパーで和牛が安かったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mzkぱぱ
