にんじんとこんにゃくの濃厚白和え

にんじんとこんにゃくは、拍子切りにしておきます。

水からにんじんを茹で、好みの硬さになったらザルにあげ、冷まして水気をとる。

にんじんのお湯でこんにゃくをあく抜きして、ザルにあげ、冷まして水気をとる。

（４）の豆腐の粗熱がとれたら、練りゴマ、砂糖、醤油、塩を加えて、泡立て器でよく混ぜる。

にんじん、こんにゃくに和える。器に盛り付けて完成。

絹こし胡麻は、適度に焙煎し、すりつぶした香味豊かなクリーム状のゴマです。