三平汁
ariyuru414
作り方
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1
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出汁を準備する。
今回は綺麗な出汁にしたいので鰹節と昆布を網の中に入れ1時間置きました。
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2
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じゃが芋を切り水にさっと漬ける。
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3
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じゃが芋をザルに上げる。
鍋に鮭の湯引き用の湯を沸かす。
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4
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野菜を切り鮭を準備する。
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5
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③の湯が沸騰したら鮭をさっと湯引きして水洗いしザルに上げ水分を切る。
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6
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鰹節、昆布が入った鍋を中火にかけ大根、人参、生姜、酒、本だし、塩を少々を入れる。
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7
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じゃが芋は崩れない様に少し後から入れる。
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8
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大きい鍋に替えました^^;
アクを取りながら野菜が柔かくなるまで煮る。
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9
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鮭とネギを入れ味をみて足りない様なら塩を追加し味を整える。
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全体に火が通れば出来上がり。
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今回はコチラの新巻鮭を使っています。
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こちらが我が家の出汁の基本です。
母直伝！ほったらかしの出汁の取り方
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柚子の皮 切り方3種&冷凍保存
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コツ・ポイント
煮立たせない様にゆっくり煮ると綺麗な仕上がりになります。
柚子をトッピングすると益々美味しくなります。
切身だけでも美味しく出来ます。
柚子をトッピングすると益々美味しくなります。
切身だけでも美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
お料理上手の方に教えて頂きました。
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ariyuru414
