福建炒飯
Description
福建炒飯 要するに あんかけ炒飯の事です
材料
(3人分)
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炒飯
700g
4個
一本の半分
塩・コショウ
少々
鶏がらスープの素
大さじ1
生姜
大1カケ
サラダ油
大さじ3
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あんかけ
ゴマ油
大さじ1
冷凍シーフードミックス エビ・イカ・小柱
250グラム
紹興酒or料理酒
大さじ2
500cc
○ホタテスープの素
大さじ1
○鶏がらスープの素
小さじ1
○オイスターソース
小さじ2
○塩
小さじ半分
片栗粉大さじ3+水大さじ3
3本位
作り方
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1
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<炒飯を作る>
油をひいたフライパンで生姜・白ネギを炒め溶き玉子をいれ半熟の時にご飯を入れパラパラになる様炒める
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2
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塩・コショウし鶏がらスープの素を入れ味がまわるように炒めたらチャーハンの出来上がり
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3
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<あんかけ>
鍋にゴマ油をひきシイタケとシーフードミックスを冷凍のまま入れ炒める火が通ってきたら酒をいれ更に炒める
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4
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火が通ってきたら水・○の調味料を入れ完全に火が通ったら水溶き片栗粉を入れ混ぜる最後に青ネギを入れる
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5
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チャーハンに あんをかける
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コツ・ポイント
あんは硬めに
このレシピの生い立ち
カナダの中華料理に必ずある福建炒飯久々に食べたくなったので