あゆとまいたけ天ぷらうどん
作り方
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1
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鍋に水1200ccを入れ、火にかける。昆布をカットして5分つけておく。
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2
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1の昆布をとりだし、かつおだしパックを4分つける。
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3
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かまぼこは5mm幅に、白菜は5cm幅にカットし、鍋に入れる。
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4
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2のかつおだしをとりだし、鍋に食べやすい大きさにカットした昆布を入れる。
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5
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みりん、しょうゆ、酒を4に入れる。
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6
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鮎を3枚おろしにして塩を振り、てんぷら粉と氷水を混ぜた生地につけて揚げる。
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7
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まいたけを大きめにちぎり、天ぷら生地につけて揚げる。油をよく吸うのですぐに油から揚げる。
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8
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うどんをゆで、つゆを器に入れてうどんと6、7を盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
令和3年度 岐阜県学生あゆ料理コンテスト 奨励賞