無水鍋でふっくら黒豆

黒豆をさっと水で洗い、豆量の6倍の水に一晩浸します。浸した水をそのまま使って炊くので量をきちんと測ります。

豆が大きくなってお水も黒っぽくなっていたら中火にかけます。
沸騰したら灰汁が出るので、根気よく取ります。

灰汁が取れたら、調味料を入れキッチンペーパーなどで落し蓋をして鍋の蓋もします。中火にかけ沸騰したら蛍火にします。

豆を一粒小指と親指で挟んで潰れたら出来上がりです。