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お家で本格トンポーロー(東坡肉 )

お家で本格トンポーロー(東坡肉 )の画像

Description

手間は掛かりますがお店の味(に近いもの)を目指しました。

材料

豚バラブロック
1〜1.2kg
ネギの青い部分
1本
生姜
1片
しょうゆ
大さじ1
八角
1個
紹興酒
100cc
しょうゆ
大さじ5
砂糖
大さじ4
五香粉
少々
青梗菜
2束

作り方

  1. 1

    豚ブロックを２つに切り鍋にネギの青い部分、生姜を入れて沸騰させ30分茹でる。煮汁は捨てない。

  2. 2

    粗熱を取ったらしょうゆ大さじ1を塗る。

  3. 3

    フライパンで②の表面を焼き固める。

  4. 4

    鍋に戻し紹興酒、八角、砂糖、しょうゆ、五香粉入れて弱火で3時間煮る。

  5. 5

    冷蔵庫に一晩おき、脂を取る

  6. 6

    青梗菜を茹でてお皿に並べる。

  7. 7

    肉を温めたら3〜5cmの厚さに切り皿に盛り付ける

  8. 8

    煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ肉の上からかける

コツ・ポイント

豚バラは火を通すと小さくなるので大きめに切ってください。
煮こむ前に焼くことで煮崩れを防ぎます。
冷蔵庫で冷やすと余分な脂が固まり取りやすくなります。

このレシピの生い立ち

おウチでも中華料理店で出てくるようなトンポーローが食べたい！と試行錯誤しました。
レシピID : 7405499 公開日 : 23/02/28 更新日 : 23/02/28

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お家で本格トンポーロー(東坡肉 )
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