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黒豆は優しく洗ってザルにあげます
熱湯を分量分沸かし、調味料を全て入れて煮溶かし、豆をを入れて一晩おきます。豆が出ているとシワがよるので落とし蓋を。
翌朝から、灰汁を取りながら柔らかくなるまで弱火で数時間煮ます。
時間を置くと味が馴染みます。煮汁は咳止めなどにもなります。