ふっくら、つやつや黒豆

黒豆は優しく洗ってザルにあげておく。

お湯1.2Lと砂糖200g、醤油大さじ1、塩大さじ1/2、重曹小さじ1を入れて一度沸騰させる。

火を止めて、黒豆と鉄玉を入れる。

一晩置いた状態。
ガラスが映る程真っ黒！

蓋をずらして中火にかける。

沸騰したらアクを取る。
結構、大変。

豆が柔らかくなったら、そのまま冷ます。

ふっくら、柔らかく煮上がりました！