ベーコンとキノコのクリームスープ
Description
ベーコンに冷凍保存しておいたキノコとブロッコリーを合わせ長ネギを加えてクリームスープに仕立てました。
作り方
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1
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長ネギ白は1cm幅で青は2mm幅で斜め切り。キノコは食べやすい大きさにしてから冷凍したもの。ニンニクは薄切り。
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3
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2のニンニクを取り置き油気はフライパンに戻す。油気を中火にかけベーコンの脂が透け始めるまで炒めて取り置く。
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4
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3の油気でキノコが解凍されるまで中火のまま加熱する。長ネギ白を足してしんなりするまで炒めて取り置く。
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5
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フライパンに☆を加えてよく混ぜる。小麦粉を半量ずつ足してさらに混ぜる。バターを入れて弱めの中火で加熱する。
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6
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5を混ぜ続けフツフツしてきたらブロッコリーを入れる。軽くトロみがつくまで加熱する。
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7
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6に2と3と4の具材を戻し中火にしてひと混ぜする。
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8
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7に長ネギ青を乗せて汁気に浸す。
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9
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8をひと混ぜし◇で味を調える。
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10
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9を器に移し粗挽き黒胡椒と粉チーズを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、舞茸は食べやすい大きさに裂きマッシュルームは縦4等分に切ってから冷凍保存したものです。5から6にかけては、根気よくグルグル混ぜます。7から9では加熱しすぎると牛乳が分離するので注意してください。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「きのこのカルボナーラスープ」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済み。なお、コーヒー用クリームはトランス脂肪酸0%の製品を使いました。