ラタトゥイユポークソテー

ズッキーニ、トマト、なす、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。

豚肉は包丁の背でたたいて伸ばし、脂と赤身の間の筋に切り目を入れ、塩、こしょう、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンに半量のオリーブ油を引いて中火に熱し、<2>を焼く。

キッチンペーパーで油をふき取り、残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火に熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、なす、パプリカ、トマトを加えてさらに炒め、【A】を加えて軽く煮詰める。

器にベビーリーフと<4>を盛り付け、<6>をかけ、パセリをふる。