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卵は卵黄と卵白に分ける(卵白のみ使用)。かにかまは2~3等分してほぐす。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
鍋にコンソメと水を入れて煮立て、かにかまを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
卵白を溶きほぐして流し入れ、白くなったら火を止めてブロッコリーにかける。