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豚肉は、筋切りをして、水気を拭き取り、塩を少々まぶし、片栗粉をまんべんなくまぶして余分な粉ははたく。
ちょっと多めの油で豚肉を焼く。最初は強火で両面を焼き、キツネ色になったら弱火にして蓋をして数分蒸す。
豚に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。そこにやさしいお酢、酒、みりん、砂糖、醤油を加え強火にする。
タレを豚肉に絡めながら、煮詰めていき、トロッとなったら出来上がり。