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菊芋のもっちりイギリスパン

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Description

菊芋をいただいた。パンを作ってみたくてCOOKPAD検索。ｋａｎｐｅｉ様のレシピを参考にさせていただき　作りました。

材料 （食パン型1，5斤）

最強力粉
300ｇ
菊芋
２００ｇ
インスタントドライイースト
5ｇ
ドライイースト用白湯
30ｇ
仕込み水（菊芋蒸し汁）
100ｇ
塩
5ｇ
甜菜糖
15ｇ
バター(無塩)
15ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    菊芋は一口大にカットして蒸籠で柔らかくなるまで蒸す（10から15分）
    蒸しあがったらマッシャーでつぶして冷ます。

  2. 2

    蒸し汁は１００ｇとって冷ましておく。
    ドライイーストは白湯（30℃くらい）に振り入れておく。

  3. 3

    バター以外の材料とした処理したイーストも入れこねる。15分。その後バターを入れ5～10分こねる。　

  4. 4

    捏ねあげ後まるめて一次発酵(40分）。発酵後ガスを抜いて　2分割。丸め布巾（ラップ）をかけて　生地を休ませる。　２０分

  5. 5

    成形して　油脂を塗った食パン型にいれ　二次発酵（30分から40分）
    発酵後２００℃で予熱したオーブンにいれ　30分焼成。

  6. 6

    写真

    型から出して溶かしバターを塗る。

    画像粗熱をとってカットしたもの

コツ・ポイント

パンこね機　ホームベーカリーを使ってもよいと思います。
最初は　ベタベタつきますがこねていくうちに手離れします。
発酵は十分に記事の状態を見て+時間してくださいね。

このレシピの生い立ち

友達から送ってくれた菊芋を使ってパンを作ってみたくなりました。
ｋａｎｎｐｅｉさまのレシピ（ID : 1300021 ）を参考にしてアレンジさせていただきました。
ありがとうございました。
レシピID : 7412912 公開日 : 23/01/09 更新日 : 23/01/09

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菊芋のもっちりイギリスパン
by 咲夢（ＳＡＭ）