ごぼうとぶりのあら煮・骨までやわらか
Description
圧力鍋でアラの骨もホロホロやわらか、ごぼうも味が染みてふっくらホロホロになります。もちろん普通のお鍋でも美味しいです＾＾
まゆ庵
材料
（４人分）
作り方
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1
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ぶりのあらはざるに並べて、全体に塩をふり、そのまま３０分置いておきます。鍋にお湯を沸かしボールに氷水を用意しておきます。
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2
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お湯が沸騰したら、ぶりのあらを入れて、表面が白く変わる程度に、約１分間火を通します。
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3
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氷水にとり、指先で血のかたまりやウロコの残りなどを洗い落とします。
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4
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洗ったアラは、ざるにとります。
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5
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しょうがは薄切りにします。
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6
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ごぼうは、アルミホイルを軽くシワシワにして、ごぼうに巻きつけながらこすると、
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7
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あっという間にキレイ！！になります。
（レシピID :396062・sweet_2007さんの技、すごい！）
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8
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４ｃｍ長さくらいに切ります。水にさらさなくていいです。
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9
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鍋に煮汁としょうがを入れ、いったん煮立てます。
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10
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ぶり、ごぼうを加えて、
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11
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圧力鍋を高圧にセットし、沸騰したら弱火で３５分間加熱します。
火を止め、圧力がとれたらできあがりです。
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13
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［圧力鍋でフツーに煮る場合］
手順８の加熱時間３５分は１分！でOKです。
骨は固いままですが、お味染み染みが１分で完成！
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コツ・ポイント
ぶりアラの下ごしらえをきちんとやると、臭みなく美味しく仕上がります。
ごぼうは、水にさらすと香りや栄養分が水に溶け出してしまうそうです。今回のようにすぐ調理してアラ炊きでごぼう煮る場合は、水にさらさず、栄養分をギュッと閉じ込めましょう＾＾
ごぼうは、水にさらすと香りや栄養分が水に溶け出してしまうそうです。今回のようにすぐ調理してアラ炊きでごぼう煮る場合は、水にさらさず、栄養分をギュッと閉じ込めましょう＾＾
このレシピの生い立ち
圧力鍋でぶり大根を炊くと骨までやわらかくなった（レシピID :712368）ので、応用してぶりアラとごぼうで炊いてみました。ごぼうは味がしっかり染みるので、少し控えめの味付けです。
まゆ庵
