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ヤーコンとクレソンのスープ

ヤーコンとクレソンのスープの画像

Description

栄養価の高いと言うヤーコンが手に入ったので、クレソンとスープにしてみました

材料 （4人分）

ヤーコン
1/2本(125g)
クレソン
好きなだけ
生姜
3cmくらい
■ スープの材料
水
700cc
コンソメキューブ
1個
鶏ガラスープの素
小さじ3
昆布の粉(昆布茶)
小さじ1/4
塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    ヤーコン
    お芋みたいですが、
    れんこんみたいな食感のお野菜です
    ヒカマにも似ています

  2. 2

    写真

    クレソンと一緒にスープにします

  3. 3

    写真

    使った調味料は、これプラスコンソメキューブ

  4. 4

    ヤーコンは切って水に5分ほどさらし、アク抜きする。
    長すぎると栄養価が落ちてしまうらしいので注意。

  5. 5

    写真

    クレソンは水に浸けてパリッとさせます

  6. 6

    写真

    生姜は皮のまま千切り

  7. 7

    写真

    お水に鶏ガラスープの素、昆布パウダー、コンソメキューブを加えます

  8. 8

    沸騰したら
    ヤーコンと生姜を加えフタをして弱火で5分

  9. 9

    写真

    クレソンを好きなだけ加えて蓋をして5分ほど弱火で炊きます。

  10. 10

    写真

    クレソンがクタッとしたら出来上がり

コツ・ポイント

ヤーコンは少しアクがあるので、切ってから水で晒します。

このレシピの生い立ち

シンガポールで食べたクレソンのスープを思い出して、ニョニャ料理のポピアの材料であるヒカマに似ていると言われるヤーコンと一緒にスープにしました。
レシピID : 7415052 公開日 : 23/01/12 更新日 : 23/01/13

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ヤーコンとクレソンのスープ
by 蘭子222