もちふわ☆厚切りフォカッチャ
ひまだいママ
作り方
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1
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《生地作り～一次発酵》
捏ね機、ＨＢまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
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2
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手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》 レシピID : 6276334 を参考にしてください。
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3
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《ガス抜き まるめ》
満遍なく手で生地を丸く広げていく。
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4
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中心より少し奥まで折り畳みガスを抜き、さらに隣の生地を折り畳みガスを抜きながら一周する。
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5
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こんな感じになります。
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6
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《ベンチタイム》
ひっくり返して生地を締めてしっかり綴じる。
濡れ布巾を被せて20分おく。
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7
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《成型》
綴じ目を下にして型の大きさに伸ばす。
（今回は24.5×24.5スクエア型）
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8
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型に入れて形を整える。
ここで予熱を220度で開始。
天板も一緒に温めます。
二次発酵はしません。
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9
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表面にオリーブオイルを塗り、指で穴を開け
ローズマリーを穴に2本ずつ埋める。
岩塩をふりかける。
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10
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《焼成》
200度で18〜20分焼き色がつくまで焼き上げる。
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11
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出来上がり。
少し厚みのあるフォカッチャの完成です。
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コツ・ポイント
焼く時は、途中で型の向きを変えてください。
ムラがなくなります。
ムラがなくなります。
このレシピの生い立ち
ドカンと型に入れたフォカッチャを作ってみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひまだいママ
