保育園給食★ほうれん草のポタージュ

Name: 保育園給食★ほうれん草のポタージュ
Yield: おとな4人分
Ingredients: ほうれん草 １／２束（１５０グラム）; 玉ねぎ １／２個（１００グラム）; ベーコン ４枚（４０グラム）; バター 大さじ１弱（１０グラム); 水 １カップ（２００ミリリットル）; 牛乳 ３カップ（６３０ミリリットル）; 小麦粉 大さじ１（９グラム）; 塩 小さじ1／２（３グラム）; こしょう 少々

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。

東京あだち食堂

材料（おとな4人分）

ほうれん草

１／２束（１５０グラム）

玉ねぎ

１／２個（１００グラム）

ベーコン

４枚（４０グラム）

バター

大さじ１弱（１０グラム)

水

１カップ（２００ミリリットル）

牛乳

３カップ（６３０ミリリットル）

小麦粉

大さじ１（９グラム）

塩

小さじ1／２（３グラム）

こしょう

少々

作り方

1

ほうれん草はざく切り、玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにする。
2

１のほうれん草をやわらかくなるまで茹で、少量の水と一緒にミキサーにかける。
3

鍋でバターを熱し、１のベーコンを炒め、香りが出たら１の玉ねぎを加え、しんなりするまでしっかり炒める。
4

３に小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めて、少しずつ水を入れてとろみがつくまで煮る。
5

２のほうれん草と牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
6

５に塩・こしょうを加えて味をととのえたら、できあがり！

コツ・ポイント

寒さに耐えて育った冬のほうれん草は、甘みが増します。また、栄養価も高く、ビタミンCは夏に収穫されるほうれん草と比べて、３倍も多くなります。旬の時期に積極的に食事に取り入れてみませんか。

このレシピの生い立ち

冬が旬の「ほうれん草」をポタージュにしました。保育園では、アレルギー児に配慮して小麦粉の代わりに米粉で作ります。
家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。

レシピID : 7419174 公開日 : 23/01/27 更新日 : 23/01/27

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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