だしを取った後は【手羽端の唐揚げ】
Description
だしを取って、旨味はほぼ無くなっている手羽端に、旨味たっぷりな唐揚げ粉を塗して揚げた『手羽端唐揚げ』です。
mieuxkanon
作り方
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1
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ポリ袋に手羽端・片栗粉・ガーリックパウダーを加えて全体に振り、唐揚げ粉を加えて全体に塗す。
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2
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170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げて取り出す。揚げ油を190℃に上げサッと揚げる（2度揚げ）。
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3
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油を切って器に盛り、レモンを添える。
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4
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※ 買ってきた状態の手羽端（スープボーン）です。この状態で使用しても勿論OKです。
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5
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※ 手作り【唐揚げ粉（ID 7218545）】です。
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6
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※ 手羽端を使用した【チキンボーンブロス（ID 6518315）】です。
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7
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※ 今回は【醤油ラーメン（ID 7415491）】を作るのに使用した手羽端を使いました。
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コツ・ポイント
パン！と油が跳ねることがあるので、油跳ね防止カバー等の使用を強くお勧めします。
こんがりと色よくパリッと揚げます。
こんがりと色よくパリッと揚げます。
このレシピの生い立ち
だしを取った後の手羽端の行方を義娘が凄く気にするので、唐揚げにしました。驚く程に綺麗に、骨の状態になるまで食べる程、喜びます。
身が少なく、そのまま唐揚げ粉を付けて揚げると塩辛くなってしまうので、軽く片栗粉を塗してから唐揚げ粉を塗します。
身が少なく、そのまま唐揚げ粉を付けて揚げると塩辛くなってしまうので、軽く片栗粉を塗してから唐揚げ粉を塗します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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