麻婆丼　豆腐少なめ　肉多め

鍋で湯を沸かし1.5センチ角に切った豆腐を入れ沸騰直前まで温めます。プリプリ、崩れにくい、味がしみやすい、のメリット。

豚ばら肉を細切りにしてフライパンに入れ塩、胡椒して着火。ヘラで混ぜ中火で少し焼き目が付くまで。肉から油が出ます。

肉を端に寄せ、その油でニンニク、生姜、ねぎ、豆板醤、を軽く炒め、香りが出たら肉と混ぜます。

①で温めた豆腐をザルにあけ湯切りしてフライパンに投入。混ぜながら煮詰めるように炒めます。最終の味見をしてから、

水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みでラー油、ごま油、花椒などをかけて完成です。ご飯にも花椒をかけました。