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チリコンカーン

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Description

メキシコ料理で出てくるチリコンカーン。トルティーヤチップスと共に。タコライスも良いかもです

材料 （4人分）

ニンニク
1片
タマネギ
1個
ベーコン
3枚
牛挽肉
300g
トマト水煮缶
1缶
キドニービーンズ
1缶
赤ワイン
100cc
コンソメ
小さじ1
塩
小さじ1
胡椒
適宜
醤油
小さじ1/2
■ 【スパイス】
クミン
小さじ2
ターメリック
小さじ1
カイエンペッパー
少々
シナモン
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
チリペッパー（又は唐辛子）
少々

作り方

  1. 1

    ニンニク、タマネギ、ベーコンを粗めのみじん切りにする。
    牛挽肉には軽く塩胡椒しておく

  2. 2

    オリーブオイルでニンニクを炒める。
    香りが出たらベーコンを炒める

  3. 3

    牛挽肉を加え、焼き色をつけるように焼く。
    肉に火が通ったらタマネギを加え混ぜる

  4. 4

    赤ワインを加え沸騰させアルコールが飛んだらトマトの水煮缶を加える。

  5. 5

    写真

    水を切ったキドニービーンズ、コンソメを加え中火にし10分程度煮込む

  6. 6

    無糖の野菜ジュース、スパイスを加える。
    塩胡椒で味を調整し、隠し味の醤油を入れる

  7. 7

    写真

    ときどきかき混ぜながら弱火で15分くらい煮詰めていく

コツ・ポイント

からさはお好みで。ハラペーニョの酢漬けなど入れても本場っぽい感じになります
挽肉は切り落としなどを細かく切って使ってます

このレシピの生い立ち

母の得意料理でした。スパイスの配合などメモがなくなっちゃったのでなんとなく味を思い出しながら作りました
レシピID : 7424649 公開日 : 23/01/21 更新日 : 23/01/21

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チリコンカーン
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