3種野菜と鶏ひき肉の油揚げロール煮
Description
和食の副菜として作りました。
日本酒の肴としてもいいですよ。
日本酒の肴としてもいいですよ。
材料
100g
人参と牛蒡の真空パック
3分の1
2枚
(A)薄口醤油
大さじ1
500ml
(B)顆粒だし
1パック
(B)料理酒
大さじ2
(B)みりん
大さじ2
(B)砂糖
大さじ1.5
(B)醤油
大さじ2
作り方
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1
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春菊は塩少々で茹で、人参・牛蒡も3分程度茹でておく。
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2
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油揚げは上の長い部分以外を切っておき、熱湯をかけて油抜きをする。
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3
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油揚げを開いておく。
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4
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ボールに鶏ひき肉と薄口醤油大さじ1を入れて、味が馴染むくらいにこねる。(A)
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5
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油抜きした油揚げに(A)の鶏ひき肉を両端2cmくらい残し、敷き詰める。
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6
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右端に、春菊・人参・牛蒡を並べる。
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7
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右の具材の方から油揚げをしっかり巻き、爪楊枝で2か所差し留めておく。
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8
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鍋が小さいので、2つに切りました。
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9
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お水500mlに(B)顆粒だし1パック、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2を入れて煮る。
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10
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中火で20分くらい煮る。
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11
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出来上がり。
余った人参・牛蒡できんぴらごぼう、春菊で胡麻和えを作りました。
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コツ・ポイント
鶏ひき肉は、両端2cm塗らない方が巻きやすいです。
春菊が苦手な方は、さやえんどうや小松菜とかの方が良いかと思います。
春菊が苦手な方は、さやえんどうや小松菜とかの方が良いかと思います。
このレシピの生い立ち
お通し風な副菜を考えてと言われて、作りました。