25*林檎酵生地で作る簡単ピザ
Description
林檎酵母のいつもの生地を翌朝伸ばして焼くだけです。
Figgiのパン
材料
（1人分）
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＊ピザ台
有機全粒粉＋有機強力粉＋有機中力粉（粉は中力粉以外一種類でもOK）
約50＋50＋25g=125g
塩
小匙1/2
林檎酵母水
約50~70cc
オリーブオイル
小匙1/2
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＊トッピング用
オリーブオイル
小匙2
味噌 or ピザソース
大匙1（＊お好みで）
シュレッドチーズ
約1/2 cup（＊お好みで）
＊パルメザンチーズ or ニュートリショナルイースト
（＊お好みで）
＊セロリの葉 or パセリ
（＊お好みで）
作り方
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1
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粉と塩を混ぜる。
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2
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*林檎酵母水＋オリーブオイルを入れ粉と全体が纏まる様になるまで良く混ぜる。硬すぎるようだと少し酵母水を足す。
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3
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*林檎酵母水については、
＜***林檎ジュース酵母水の作り方・冬場＞
のページを参考にして下さい。
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4
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中央に纏めて、生地が緩いようなら表面に粉かふすまを振っておく。
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5
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暖かい場所で発酵を待つ。発酵したらスプーンで軽く折り混ぜ、粉を振り次の発酵を待つ、これを1~2回繰り返す。
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7
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翌日冷蔵庫から出して常温に戻し→
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8
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オーブン予熱スタート。その間に生地を引っ張って手で伸ばして平たい形にしてオリーブオイル他を表面に塗りトッピングを乗せる。
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9
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←トマトソースや味噌を塗りたい方は8で塗って下さい。
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10
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＊参考までに：五徳の上にピザプレートを置くと火の通りも良く裏もパリッとします。プレートも予熱しておくと早く火が通ります。
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11
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190~200度10~15分焼く。（生地の厚みやオーブンにより焼き時間は変わるので上が焦げないように注意）
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12
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目玉焼きは後乗せしていますが他の具材と一緒に焼いてもOK.お好みでどうぞ。
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13
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今回ニュートリショナルイースト（パルメザンチーズでもOK）はオーブンから出した後にかけています。
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コツ・ポイント
冷蔵庫に2~3日寝かしたものを使うと既に発酵が進んでいるので、冷蔵庫から出し常温に戻した後すぐ使ってOKです。
特別なコツはありません。酵母水で作る生地と基本は同じです。
生地は好きな厚みに延ばして下さい。
特別なコツはありません。酵母水で作る生地と基本は同じです。
生地は好きな厚みに延ばして下さい。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に4日程眠っていた生地をピザにした所とても美味しく出来たので、それから我が家ではパン生地を多めに作りピザ台に利用しています。
長期冷蔵保存は生の生地は酸味が出る場合があるので台だけ軽く焼いて冷凍が良いと思います。
長期冷蔵保存は生の生地は酸味が出る場合があるので台だけ軽く焼いて冷凍が良いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Figgiのパン
