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油揚げは半分に切り5ミリ幅に切る。ぶなしめじは、石づきを切り小房に分ける。エノキは、石づきを切り半分に切る。
南瓜は皮を剥き、5ミリ幅に切る。
和風だしを鍋に入れ①&②を入れ火をつける。沸騰したら火を弱め煮る。火が通ったら味噌を溶き入れお椀にそそぐ。