フルーツパンのレシピ
ウンソ９２６
作り方
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1
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ボールに卵黄砂糖薄力粉20ml牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ粉っぽさがなくなったら残りの牛乳も加えて混ぜる
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2
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鍋に移しベラで絶えず混ぜ中火を掛ける全体がプクプク沸騰してきたら火を止めエッセンスを加え混ぜる鍋のまま冷ます
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3
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ボールに強力粉半分を入れイースト砂糖を隣り合わせに入れる卵はイーストから離して入れ牛乳はイーストを目がけてよく混ぜ纏った
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4
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ら台に移し打ち粉をし滑らかになる迄捏ねる右手で伸ばし叩き付けて捏ねる生地を丸めてボールに入れラップをして1次発酵40℃
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5
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25分フィンガーチェックをしガス抜きをして生地をボールから出し60gと残りに分けて丸め固く絞った濡れた布巾をかけ10分
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6
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おく大きい生地を直径15cmの円に伸ばして丸皿に乗せ残りの生地を転がして約50㎝に伸ばし円の縁にしっかりつけ霧吹きをし
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8
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みかんを剥いてひと房ずつ綺麗にしみかんを花びらのように並べて出来上がりです。
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コツ・ポイント
詳しく書いているので、特にありません。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ウンソ９２６
