黒酢酢豚

豚バラブロックは大きめの一口大に切り分けて塩・胡椒・酒で下味をつける。

長葱は白髪葱にして水にさらしておく。合わせ調味料はあらかじめ混ぜておく。

①に片栗粉をまぶし、180℃の油で2度揚げする。（3分揚、3分休、1分揚）

皿に盛り付け水気をしっかり切った白髪葱を添える。