お店で人気の!じゃがいもニョッキ
作り方
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1
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じゃがいもを水から茹で、コトコトと優しく沸騰するくらいの火加減で、竹串がスッと通るまで茹でる。(約30分)
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2
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熱いうちに皮を剥き、フォークでまんべんなく潰し、卵黄、塩、かぶつの皮を削って入れこねる。
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3
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薄力粉を3回に分けて入れ、ひとまとまりになるまで手でこねる。
くっつく場合は、薄力粉(分量外)を少しずつ入れ調整する。
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4
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まとまったら4等分にし、台に打ち粉をして、それぞれ直径2cmくらいの棒状に伸ばす。
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5
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2cm角くらいのサイズにカットする。
(切った断面にも粉をまぶすとくっつきません。)
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7
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沸いたお湯にニョッキを入れ(1人前8個)、ニョッキが浮いてきたら、さらに1分茹でる。
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8
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茹で上がった⑤を⑥に入れ、火を消してバターを加え、余熱でバターを溶かしながら絡める。
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9
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器に盛り付け、お好みでかぶつの皮を削ってふりかける。
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コツ・ポイント
◎じゃがいもは、冷めると皮が剥き辛かったりして、作業時間が長くなってしまうので、こね終わるまで温かいうちに。
◎皮を剥く際は、タオルやフォークに刺しながらやるとスムーズにできます。
◎皮を剥く際は、タオルやフォークに刺しながらやるとスムーズにできます。
このレシピの生い立ち
「ニョッキってこんなに簡単なんだ!私でも作れるんだ!」って事を伝えたくレシピにしました。お子様と一緒に作っても楽しめると思います。
今回は、フレッシュなかぶつを生地に練り込むことで、クリーミーなソースをサッパリと!ビタミンも補給出来て◎
今回は、フレッシュなかぶつを生地に練り込むことで、クリーミーなソースをサッパリと!ビタミンも補給出来て◎