手軽に作れる【ベトナム風春巻き】
Description
具はチャー・ゾー（ベトナム揚げ春巻き）のままで、ライスペーパーでは無く手軽な春巻きの皮で作る『ベトナム風春巻き』です。
mieuxkanon
材料
（10本分）
10枚
150g
40g
2本
50g
●（好みで）生木耳（微塵）
20g
1/2個
20g
●にんにく（微塵）
大1片
大匙1
◯シーズニングソース
小匙2
◯胡椒
適量
こめ油（又はサラダ油）
大匙1
塩・胡椒
各少々
片栗粉＋水（水溶き片栗粉）（具用）
各小匙1
少々
揚げ油
適量
ヌクチャム（ID 6601617）
適量
（好みで）パクチー
適量
作り方
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1
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春雨は表示時間茹でて1.5㎝程に切る。
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2
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ボウルにひき肉・◯を加えて箸で混ぜ合わせる。
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3
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フライパンに油を加えて強めの中火で熱し、●を加えて塩・胡椒を振って炒める。
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4
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火が通ったら2を加えて炒め、ひき肉に火が通ったら1・小ねぎを加えて全体に炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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5
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1分程炒め合わせて火を止め、そのまま冷ます。
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6
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春巻きの皮に5の1/10量を乗せて包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗ってしっかりと留める。
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7
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揚げ油を170℃に熱し、6を巻き終わりを下にして加える。色よく揚がったら裏返し、全体を色よく揚げる。
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8
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油を切って器に盛り、ヌクチャム・パクチーを添える。
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9
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※ 【ヌクチャム（ID 6601617）】です。無くてもそのままで美味しいですが、あるとグッと美味しくなります。
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10
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※ 【ベトナム揚げ春巻き（ID 7169062）】です。
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コツ・ポイント
具材はしっかりと冷ましてから使用します。
具は全て火が通っている物なので、春巻きの皮が色よく揚がったら取り出してください。
今回冷蔵庫に無かったので加えていませんが、木耳を加えた方が、食感が出て美味しいです。
具は全て火が通っている物なので、春巻きの皮が色よく揚がったら取り出してください。
今回冷蔵庫に無かったので加えていませんが、木耳を加えた方が、食感が出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
ベトナム揚げ春巻き（チャー・ゾー）が皆大好きなので、今回はライスペーパーで巻くのでは無く、手軽に春巻きの皮で巻いて作りました。
こちらの方が巻き易くて、油跳ねが少なく、油っこく無いので手軽に作れます。
とっても美味しくて作ると皆が喜びます。
こちらの方が巻き易くて、油跳ねが少なく、油っこく無いので手軽に作れます。
とっても美味しくて作ると皆が喜びます。
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