しもつかれ@倉敷市学校給食

酒かすは溶けやすいように小さくちぎる。

生鮭は角切りにし、熱湯をかけて臭みをとる。

干ししいたけは水で戻す。

油揚げは短冊切り、戻した干ししいたけは薄切りにする。

鍋に2.とだし汁を入れて、鮭に火が通るまで煮る。

6.に4.と5.の干ししいたけといり大豆を加えて大豆がやわらかくなるまで煮込む。