結構簡単☆本格麻婆豆腐
tonamama9
作り方
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1
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豆腐は一口くらいの大きさに切り、フライパンを使って軽く茹でてザルにあげておく。この工程は省いても！
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2
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ニンニクと生姜とネギはみじん切りにしておく。豆豉も粗く刻んでおく。
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3
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1で使ったフライパンにごま油と油を半々で引き、豆板醤、刻み豆豉、ニンニクと生姜のみじん切り、ネギの半量を炒める。
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4
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香りが出てきたら、豚ひき肉を投入。紹興酒（または日本酒）を入れ、炒める。
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5
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炒まったら★の合わせ調味料を入れ、豆腐も投入。残りのネギも投入。軽く混ぜて火を通す。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
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味の調整は、塩または醤油で。
最後にホアジャオ（花椒）とラー油をお好みで。
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7
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我が家が使っている調味料たち。花椒の粒を使う場合は、すり鉢で叩いて細かくしてください。
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コツ・ポイント
豆腐を茹でるのは水切りの意味があります。なので省いても。材料だけ揃えて（切ったり）しまえば、10分足らずで完成！思っているよりずーっと簡単です。
このレシピの生い立ち
今まで麻婆豆腐の素を使っていましたが、自分で作ったら自分好みの味にできて美味しかったので。
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