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ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮

ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮の画像

Description

発酵食品は最高♡

材料 （3人分）

鶏胸肉
2枚
●塩麹
大さじ2
●砂糖
小さじ1
●水
大さじ1
甘酢用○醤油麹
大さじ5
　　　○砂糖
小さじ2
　　　○酢
大さじ3
片栗粉
大さじ8〜10
タルタルソース
適量
卵（溶き卵用）
2個

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は大きめにそぎ切りし、ポリ袋に入れる。塩麹、砂糖、水を入れて揉み密封して10分置く。

  2. 2

    写真

    甘酢を作る。
    醤油麹、砂糖、酢を混ぜレンジ500Wで1分加熱。

  3. 3

    写真

    ❶に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    写真

    溶き卵にくぐらせる。

  5. 5

    写真

    オリーブオイルで160℃で揚げ焼き。油は少なくて大丈夫。

  6. 6

    写真

    甘酢、タルタルをかけて完成！

コツ・ポイント

❶の工程で余裕のある方は一晩おいて下さい。
❶の状態でそのまま冷凍しても大丈夫です。
今回自家製塩麹、醤油麹をつかっていますので、塩分強めを使う場合は調整してください。

このレシピの生い立ち

旨味アップで健康にもいいので、醤油、塩を醤油麹、塩麹に置き換えて調理しています。
レシピID : 7430684 公開日 : 23/01/27 更新日 : 23/01/28

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ダブル麹で柔らかジューシーチキン南蛮
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