アップルパイ*ちょっとダイエットver.
作り方
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1
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りんごは皮を剥き、1/4に切り、芯をとって薄切りにする。ハチミツとレモンの搾り汁を加え、火にかける。
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2
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焦がさないように気をつけて、汁気がなくなるまで煮る。火を止めて、冷ます。冷めたら、シナモンパウダーを加え、混ぜる。
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3
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バターを1cm角に切ります。
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4
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強力粉と小麦粉をさっくり混ぜて、バターを加える。バターを潰しながら、粉を手早く混ぜる。
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5
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冷水を入れて、こねないでまとめる。
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6
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こんな感じにまとまったら、冷蔵庫へ入れて1時間以上休ませる。
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7
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打ち粉を綿棒と台に広げて、6のパイ生地を伸ばす。
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8
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3つ折にたたむ。
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9
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伸ばす。伸ばすたたむを2回くらい繰り返す。冷蔵庫で30分以上ねかせる。この作業を4回くらい繰り返す。
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10
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パイ生地を半分に切って、伸ばし、パイ皿にしく。フォークでそこに穴を開ける。
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11
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残りの半分は細く切って、交互に重ねる。
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14
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煮リンゴを13に入れる。
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15
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11をのせて、煮りんごの煮汁を上に塗る(ドリューリュの代わり)。
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16
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焼き上がったら、出来上がり。
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コツ・ポイント
時間のある時にゆっくり冷蔵庫で冷やしながら、パイ生地を作りましょう。バター150gにすると、更にさっくりできます。
このレシピの生い立ち
パパが肥ってきたので、通常のレシピを変更しました。