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香港式　酢豚

香港式　酢豚の画像

Description

ラウさんの広東酢豚

材料

■ マリネ
豚肉　肩肉　　一口サイズ切る pork shoulder butt
４５０g
薄口醤油
大さじ１
ガーリックソルト
小さじ１
■ その他
全卵　溶く
１個（S）
■ 野菜
レッドベルペパー　一口切り
１/２個
グリンベルペパー　一口切り
１/２個
イエローベルペパー　一口切り
１/２個
玉ねぎ　一口切り
１/２個
赤たまねぎ　一口切り
１/２個
パイナップル(缶詰)　ざく切り
４ oz = ３枚
■ ソース
ケチャップ
おおさじ４
ブラウンシュガー
大さじ４
酢
大さじ３
コンスターチ
小さじ１
塩
小さじ半
水
大さじ２
■ 衣
小麦粉
大さじ２
コンスターチ
大さじ３

作り方

  1. 1

    写真

    肉マリネ
    手でもんで
    マリネ１分
    溶いた卵を加え混ぜ　
    ３０秒おく

  2. 2

    写真

    衣ー小麦粉大さ３を肉①に加え手で肉を握りながら粉を揉みながら混ぜる
    1分
    粉っぽい感じであれば水少々を加え調節

  3. 3

    写真

    衣ーコンスターチを皿の上に広げ
    ②肉を１個づつ粉にまぶしてで握って粉をしっかりつける

  4. 4

    写真

    揚げ油
    １度揚げ
    300-350F
    146-176C
    かき混ぜない
    そのまま肉を1分間動かさない揚げ時間　7分

  5. 5

    写真

    １度揚げ肉は
    取り出す

  6. 6

    写真

    ２度揚げ
    400F/204C
    １分
    黄金色に揚げる
    肉を取り出す

  7. 7

    写真

    フライパンにオイル大さじ１を熱し
    野菜を炒める
    中火　３０秒
    パイナップルを加え炒める
    中火３０秒
    取り出す

  8. 8

    写真

    鍋にソースを入れ時々かき混ぜながら煮る
    弱火２−３分
    煮汁にとろみがつく

  9. 9

    写真

    ソース⑦に野菜＆パイナップル⑥＋肉⑤を加え１分混ぜる
    中火

コツ・ポイント

揚げ油はオリーブオイルは向かないのでベジオイルを使う

このレシピの生い立ち

酢豚は大好きな中華
自宅で今年も作ってみました
レシピID : 7432373 公開日 : 23/12/17 更新日 : 23/12/17

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ivanka
香港式　酢豚
by ivanka