出汁が重要★真冬の真っ白いおでん☆大根
外交官夫人のレシピ
作り方
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1
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材料を用意
今回、年末に義父から届いた大根（輪切り）を冷凍してあったものを使いました
普通の大根でいいです!
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2
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鍋に水を沸騰させたら、味噌漉し器に鰹節を入れる
酒と塩麹も加える
先に大根を入れておく
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3
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ゆで卵を作っておく
ソーセージはコクが出るので、ぜひ入れてください
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4
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練り物に熱湯をかけて油抜きする
卵をゆでた湯を使う
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5
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ソーセージ、ゆで卵、練り物を入れる
グラグラしたら弱火にして5分くらい煮る
火を止め、ある程度冷めるまで放置
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6
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鰹節の香りが好きな人は入れっぱなしで大丈夫
冷める間に味がしみるので、食べる直前に火をつけて、お皿に盛り付けて出来上がり
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7
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からしを添えてね!
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8
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おでん大根が検索ランキングトップ10に入りました!ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
具材を入れる前の汁は、何だか物足りない味に感じますが、ソーセージや練り物から良い出汁がでるので、心配はいりません。ここで醬油やオイスターソースを入れないで
出来上がったら一度冷まして温めたら、不思議と色々な相乗効果で必ず美味しくなります♡
出来上がったら一度冷まして温めたら、不思議と色々な相乗効果で必ず美味しくなります♡
このレシピの生い立ち
練り物、ソーセージから旨味が出るので、汁は具材を引き立てるシンプルで身体に優しいのがいいと思いました。
しっかりダシをとるのは面倒だけど、味噌漉し器に鰹節を入れっぱなしなら、簡単で美味しいので試してみました
塩麹が具材も汁も旨くします
しっかりダシをとるのは面倒だけど、味噌漉し器に鰹節を入れっぱなしなら、簡単で美味しいので試してみました
塩麹が具材も汁も旨くします
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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