塩麹でぷりっぷり豚の角煮

Name: 塩麹でぷりっぷり豚の角煮
Ingredients: 豚バラブロック 600g; ※水 600cc; ※長ネギ青い部分 1本分; ※生姜（薄切り） 5枚; ▲酒 100cc; ▲蜂蜜 大さじ2; ▲みりん 大さじ2; ▲塩麹 大さじ2; ▲醬油 大さじ3

Description

塩鶏は肉質を柔らかくし、旨味を引き出します
一度冷まして白い脂を取り除くのが、美味しくなるポイント！

元外交官夫人のレシピ

材料

豚バラブロック

600g

※水

600cc

※長ネギ青い部分

1本分

※生姜（薄切り）

5枚

▲酒

100cc

▲蜂蜜

大さじ2

▲みりん

大さじ2

▲塩麹

大さじ2

▲醬油

大さじ3

作り方

1

豚バラを脂から焼く
周りを焼き付ける
食べやすくカットする
2

鍋に豚肉、※を入れ沸騰したら弱火で約60分
3

一旦、火からおろし冷ます

白い脂を取り除く
4

▲と豚バラブロック、あればゆで卵を加える
5

クッキングシートを被して落し蓋にし、煮る
6

15分煮たら冷まして出来上がり
7

タレを煮詰めてかけてもいいし、時間が無ければ水溶き片栗粉でトロミをつけて出してもラクラク!
8

煮卵とほうれん草を飾りました!
日本酒や焼酎と合いそうです♡
9

ハチワレねこさん
つくれぽありがとうございます♪
とっても美味しそうなお写真嬉しいです♡素晴らしい!

コツ・ポイント

酒は料理酒は使わないでください。塩分が入っているので、肉が柔らかくなりません。料理酒は肉の水分と臭みを取りますが、旨味も出ていってしまいます。
普通の酒をオススメします

冷ましてから白い脂を取り除けば、さっぱり口当たりが良くなります

このレシピの生い立ち

スーパーの初の市で特売だったので購入しました。
脂身が多かったので、さっぱりいただきたく、冷やしてから白い塊を除きました。美味しくできて良かったです!

レシピID : 7435821 公開日 : 23/02/11 更新日 : 23/03/01

このレシピの作者

元外交官夫人のレシピ

クックパッドアンバサダー2024
夫の海外赴任に伴い、英国、北欧数ヶ国に滞在
・23年7月13日号の週刊文春
「食堂見聞録」にて、北欧料理3品掲載　
・TV出演アサデス。9/11〜放送
ライスペーパーレシピ3品
・アジアン粥ダイエット企画

20年キッチン開設
英会話講師18年目
清原株式会社
itonowa公式アンバサダー
東京都出身
instagram.com/madanai53